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陕西特点面食油泼面的做法

时间:2019-05-15 02:26:33 来源:互联网 阅读:0次

油泼面是陕西很有特点的1种主食,传承至今已有3千多年的历史了。对偏爱面食的人来讲,油泼面是不能错过的美食。油泼面让你百吃不厌,宽宽的面条煮熟后捞在碗里,配上青菜、香葱粒、蒜末、辣椒粉,用热油1泼,呲呲啦啦的油响伴着辣椒、香葱的香味4溢,浇上1点醋和酱油提味,满满1碗就是1顿让你心满意足的美食。

食材:面粉、油菜、芽菜

配料:盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽

油泼面的做法:

1、取适当面粉,放入少量盐,用冷水和面。揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧2030分钟左右。将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。

2、用压面机反复压抑34次,压成薄厚均匀的长方形面皮。将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.52厘米的面条。撒少量干粉,将面条散开抖匀。

3、面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟。煮好的面条捞入碗中。油菜提早洗净焯熟。

4、芽菜提早洗净焯熟。将准备好的油菜、芽菜放入面条中,顺次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。面条准备捞出的同时,烧适当热油至7成热,将热泼在码好青菜和调料的面条上,倒适当醋和少量生抽调味,拌开食用。

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