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秘制咸鸭蛋的做法

2018-09-14 17:23:59

咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。

咸鸭蛋的原料:盐200克、热开水2000ML、新鲜鸭蛋10个、青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香叶10片。

咸鸭蛋的做法:1-2、将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中,冲入2000ML热开水,用筷子搅拌至盐融化;

3-4、等到热的五香料水完全冷却,倒入100ML白酒;

5-6、将鸭蛋清洗干净,用布擦干,将蛋浸入五香盐水中;

7、盖上几层保鲜膜,用绳子扎进,放阴凉处1个月;

8、一个月后,取出来,洗干净,或蒸着吃或煮着吃,非常的美味。

咸鸭蛋的制作心得:1、盐水饱和的确认,盐如果加入太多,达到饱和状态了的话,多出来的盐会沉淀在底部,无法再融化。将蛋投入盐水中,如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是,蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。

2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话,蛋也不会很香了。

3、放白酒是增香出油的关键哦,所以一定要放,还可以适当多放点。

4、,一定要感谢我亲爱的围脖粉丝们,是大家分享着自己的经验,一起做出来的哦。谢谢你们。

更多咸鸭蛋的信息可以点击查看农业之友网站鸭蛋频道详细了解,希望能够帮到大家。

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