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探访“中国小吃之乡”沙县传统板鸭制作技艺

2019-01-11 19:06:18
探访“中国小吃之乡”沙县传统板鸭制作技艺 图为沙县郑湖乡村民在自己家里烘烤板鸭。入冬后,农事活动结束,郑湖乡家家户户都有制作板鸭的习惯。 中新社记者 张斌 摄 1月12日,福建沙县郑湖乡制作板鸭的农户在忙着制作板鸭,为春节销售旺季做准备。“中国小吃之乡”——福建沙县小吃享誉全国,沙县板鸭也是沙县小吃的特色产品,肉质结实,肥而不腻,瘦而不柴,香味隽永。 图为郑湖乡一家制作板鸭的村民在翻晒板鸭。 中新社记者 张斌 摄 早在宋朝年间,沙县板鸭就被誉为“禽肉之上品”。其中,为的要数“郑湖板鸭”,是沙县板鸭的发源地。如今,沙县郑湖乡村民们制作的板鸭仍旧沿用传统做法,将鲜鸭用小竹条撑开成板状,放置在户外自然风干晒干,再放进地炉用木炭烤脱水。郑湖乡全年板鸭产业实现产销量80万只,产值4000多万元。宝宝病毒性发烧
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