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蒜薹拌鱿鱼

2018-09-15 10:00:20

原料:蒜薹200克、鱿鱼1条

调料:盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许

做法:

1、 鱿鱼去掉内脏,撕去表皮一层膜,清洗干净;

2、 切成细条;

3、 入开水中焯烫一下,加点料酒,变色后马上捞出,冲凉,沥干水分;

4、 蒜薹清洗后切成寸段;

5、 入开水中焯烫,变色后捞出过凉,沥干水分备用;

6、 蒜薹和鱿鱼混合

7、 大蒜拍扁后剁成碎末,加入菜中;

8、 添加盐、味精、香油调味;

9、 滴几滴芥末油;

10、 拌匀即可。

小贴士:

1、海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌;

2、鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水,都可以有效去腥;

3、蒜薹焯水时加一点点盐和油,蒜薹的颜色翠绿,口感清脆;

4、鱿鱼焯水时间不宜过长,变色即可捞出过凉,否则会失去脆嫩的口感;

5、鱿鱼焯水时,水要宽,这样鱿鱼下锅后会迅速受热,而且均匀,口感好。

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